30 anni di esperienza al vostro servizio

scieglierete voi i prodotti genuini con i quali produrre un gelato eccezionale

FORMULAZIONE DI BASI PER GELATO PERSONALIZZATE

Formulazione delle  basi secondo le vostre esigenze. Potete avere la vostra formula personalizzata secondo i vostri desideri. volete un gelato eccezionale con soli grassi animali? volete realizzare un gelato molto cremoso e pastoso? volete realizzare un gelato poco costoso? volete usare una base con dosaggio gr 100? dosaggio gr 50? dosaggio gr 20, dosaggio gr 10? . dosaggio gr 500? Nessun problema, possiamo fornire tutte le formulazioni e la relativa assistenza su come produrre e utilizzare dette basi. 

formule per basi e per paste per gelati

mettiamo a vostra disposizione la nostra esperienza trentennale, nella   produzione di tutti i semilavorati, necessari, in un laboratorio di gelateria, per la produzione di un ottimo e bilanciato gelato.

vuoi aprire una gelateria? vuoi imparare a produrre un ottimo gelato? sei alle prime armi? non capisci niente di gelato? vuoi approfondire le tue conoscenze in materia di gelati? di basi per gelati? Nessun problema, posso consigliarti sulla scelta delle necessarie attrezzature e metterti in condizione, di riuscire a produrre un ottimo gelato, con delle basi e delle paste da te realizzate, con la mia guida e con le mie ricette.  Posso assisterti ed insegnarti tutto via skype o via whatsapp . Se lo ritieni opportuno, posso, anche, venire a trovarti nel tuo laboratorio per coadiuvarti ed assisterti per il tempo a te necessario , per apprendere tutte le nozioni che faranno di te un bravo gelataio.

Realizzare da soli una base in polvere per gelati, una pasta per gelati, una base per lo yogurt soft,  una base per il gelato soft ed anche poter realizzare una crema caffè, da mettere nel granitore, per produrre un cremino, significa risparmiare l'80%, sul costo che avremmo avuto comprandoli.

                                                                                         Prima compravo le basi per gelato

Tanti anni addietro, un tecnico e dimostratore dell’arte di fare i gelati artigianali, mi diede le prime nozioni di gelateria. Praticamente, mi insegno come fare il gelato. Tante cose avevo fatto nella mia vita, ma, di produzione gelati, ero proprio a digiuno. Mi si è aperto un mondo nuovo: Il meraviglioso mondo del gelato. Non ho impiegato molto tempo per imparare. Mediamente, come ho potuto constatare successivamente nelle gelaterie che io ho avviato, istruendo a mia volta altri futuri e aspiranti gelatai, occorrono 4 o 5 giorni al massimo per imparare i primi rudimenti e poter produrre il gelato necessario in una piccola gelateria. Lo scotto, che io ho pagato al mio istruttore di gelati, è stato l’obbligo di comprare da lui: le “ Basi per gelato” e tutti gli altri prodotti che servono in gelateria, di cui questo signore era il rappresentante e concessionario di zona. Studiando e applicandomi sulla materia, dopo diversi anni, a differenza del mio istruttore che distribuiva le basi e i prodotti dell’azienda che lui rappresentava, io imparai finalmente a creare da solo, tutto quello che prima avevo sempre comprato, a suon di quattrini: Basi per gelato, Basi per semifreddi, Basi per granitori, Granite in polvere, Paste di frutta, Paste alle creme, Basi per gelato soft, Basi per yogurt soft, Paste di mandorla, Paste di Pistacchio, etc, etc. Solo la pasta di nocciola, non ho mai prodotto, perché comprare delle buone nocciole e trasformarle in pasta, considerando il prezzo delle nocciole, diventa antieconomico. Non è conveniente. Tranne che uno, voglia dilettarsi, senza tener conto dei costi, di comprare delle superlative nocciole del Piemonte, per ottenere un super pasta nocciola personalizzata. Quindi, come il mio maestro mi aveva insegnato, ai miei alunni gelatai, vendevo i prodotti che io producevo. Avevo fatto un bel passo in avanti, non ero più solo un gelataio, ero anche diventato un tecnico di semilavorati per gelato. Questo mi ha fatto risparmiare molti denari, nelle gelaterie che nella mia vita ho gestito. Il rapporto è questo: Mediamente, le aziende che vanno per la maggiore, forniscono le basi in polvere per gelati al costo …circa ..di 8,00 euro a circa 10,00 o 11,00 euro al kg, logicamente parlando di basi che vanno da buone a ottime. Se un gelataio se la produce da solo, un base ottima, può costare massimo euro 2,50 al kg…..caspita…. c’è una bella differenza!!!. Allora , tornando indietro nel tempo, dico: peccato! quanti soldi ho regalato alle aziende produttrici? Molti…molti soldi. Però, meglio tardi che mai.